螃蟹零下10℃能活么
上傳時間：2016_01-17 瀏覽次數(shù)：8896
螃蟹屬于變溫水生動物，體溫隨生活環(huán)境變化而變化。冬季大閘蟹（或稱河蟹）可以在冰下水中生活，是因為水溫處于0℃~5℃的生存低溫，從而不凍結(jié)。當河蟹撈出冰層，脫離水面暴露在-10℃的空氣中，大約20分鐘體溫就會被消耗掉，蟹體內(nèi)水分子結(jié)冰，出現(xiàn)凍僵情況，變成凍蟹。冰凍的河蟹再經(jīng)過高溫蒸煮烹飪，體內(nèi)的香味、鮮味的氨基酸失去活性，味道變差。
冬季的河蟹肥滿度好于中秋，做好越冬工作與包裝運輸，防止凍傷，保持提升新鮮度是冬季養(yǎng)蟹的重要工作。
